Estamos no sul dos Estados Unidos, no ano de 1929. Uma época muito conturbada para a população local que foi atingida por uma grande e internacional crise econômica.
Em momentos de crise, nós presenciamos atos de bondade, e nada melhor do que “encher o bucho” de alguém para confortá-la. E foi assim que nasceu o Po’ Boy, em Nova Orleans.
Donos de uma casa de sanduíches, os irmãos Bennie e Clovis Martin decidiram ajudar os trabalhadores da cidade, em específico, os condutores dos bondes que lá circulavam. Esses condutores podiam comer de graça em sua lanchonete e os irmãos Martin serviam um lanche feito na baguete com muito recheio e molho.
“Here comes another poor boy!” (Ai vem outro garoto pobre). Era o que gritava o pessoal da lanchonete ao avistar um condutor se aproximando, assim eles já sabiam que o lanche ia ser preparado, dando origem ao nome Po’ Boy, uma referencia aos pobres rapazes que trabalhavam nos trilhos. Com o passar do tempo outros clientes se interessaram pelo lanche, espalhando sua popularidade pelo sudeste dos Estados Unidos, um local que a culinária Criola predomina, justificando os frutos do mar fritos e os molhos intensos da receita.
“We are with you till hell freezes, and when it does, we will furnish blankets to keep you warm” (Estamos com você até o inferno congelar e, quando isso acontecer, forneceremos cobertores para mantê-lo aquecido).
“our meal is free to any members of Division 194” (nossa refeição é gratuita para qualquer membro da Divisão 194).
Essas são frases que eram destaque na lanchonete dos irmãos Martin, que se orgulhavam em ajudar os “Poor Boys”.
Com traços fortes da cozinha criola, esse lanche usa de forma brilhante ingredientes como camarão, ostras, siri mole, peixe e outras proteínas combinando-os com alface, tomate e pickles em um pão macio e crocante cheio de molho. Um prato cheio para aqueles que adoram se acabar em um lanche suculento e crocante.
Po’ Boy de Camarão: (2 porções)
Ingredientes:
- 2 unidades pão tipo baguete
- 200g de Camarão
- 1 Alface
- 1 Tomate
- 1 Pickles
- 100g Maionese
- 1 limão siciliano
- 1 maço Salsinha
- 1 maço Manjericão
- Pimenta do reino
- Sal
Modo de preparo:
Pique a salsinha e o manjericão bem fininhos e misture com a maionese, a pimenta do reino e o suco do limão e coloque na geladeira para resfriar.
Rasgue as folhas de alface, corte o tomate e o pickles em rodelas e reserve.
Tempere os camarões com sal e pimenta, para grelhar ou fritar. (Ao fritar empane com farinha de trigo, ovo e farinha de rosca).
Com os camarões prontos, a maionese temperada e as guarnições cortadas, em uma baguete saída do forno passe a maionese, adicione o alface, o tomate e pickles e por fim os camarões super crocantes.
Pronto, ai está seu Po’ Boy!